8 (800)  302-76-94

Есть ли срок годности у чурчхелы и в каких условиях она должна храниться, чтобы не потерять свою ценность?

Время на чтение: 3 минуты Добавить в закладки

Чурчхела является традиционным восточным лакомством, которое пользуется большой популярностью как у местных жителей, так и у туристов южных городов. Она имеет множество разновидностей, в зависимости от которых сроки годности и условия хранения могут отличаться друг от друга.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.
 
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону 8 (800) 302-76-94. Это быстро и бесплатно!

Показать содержание

Какой период пригодности в пищу?

При правильном производстве и хранении у традиционной чурчхелы нет срока годности. Однако фруктовый или ягодный сок, которым покрыты орехи, засыхает примерно через месяц. Это время принято считать сроком хранения чурчхелы.

У фабричных изделий имеется срок годности — 80 суток, но он напрямую зависит от состава и компонентов продукта и может устанавливаться индивидуально для каждого лакомства.

  • Срок годности — это время, по истечении которого продукт не пригоден для употребления. Он даёт гарантию того, что изделие сохраняет свои полезные свойства и в нем не образовываются опасные для организма соединения.
  • Срок хранения — это время, в течение которого продукт сохраняет свои основные свойства. При его выходе может поменяться вкус или цвет, но он безопасен для употребления.

Если лакомство было изготовлено на фабрике, то производитель обязан указать на упаковке ее срок годности и условия хранения (согласно постановлению от №720 16.06.97 г.).

Срок годности товара определяется периодом времени, исчисляемым со дня его изготовления, в течение которого товар пригоден к использованию, либо датой, до наступления которой товар пригоден к использованию (ст. 473 ГК РФ).

Маркировка дат по ГОСТу

Чурчхела изготавливается в соответствии ГОСТу 30058-95. На обратной стороне упаковки указываются:

  • срок годности;
  • температура;
  • относительная влажность хранения.

Дополнительно прописывается предупреждение об избегании попадания солнечных лучей.

От чего зависит время хранения?

Срок хранения продукта напрямую зависит от механизма его приготовления. В чурчхелу, которую изготавливают на фабриках, добавляется сахар и различные консерванты. Упаковка у неё вакуумная, поэтому и храниться она может долго, так как влага не пропускается.

Традиционно изготовленное лакомство является нескоропортящимся продуктом питания, но срок хранения у неё короче. Это зависит от того, как соблюдалась технология приготовления, условия, в которых проводилась перевозка и хранение продукта до момента продажи. Такая чурчхела имеет длительный срок хранения, ведь ее готовят осенью для употребления в осенне-зимний период, при этом сохраняя витамины ягод и орехов. Поэтому срок хранения такой чурчхелы 1-2 месяца.

Состав фабричной чурчхелы указан на упаковке, а классическая готовится вручную, и ее незаменимыми компонентами являются:

  • Орехи (фундук, грецкий, миндаль и т.д.).
  • Мука кукурузная или пшеничная.
  • Сок, в основном, из винограда. Может ещё использоваться абрикосовый, гранатовый или яблочный.

Как определить свежесть при покупке?

  1. Традиционную чурчхелу надежнее всего покупать сразу после ее изготовления и самостоятельно высушивать. Если нет такой возможности, то лучше выбирать ее с уже твёрдой, засохшей корочкой, но ещё мягкой внутри. Чтобы это определить, нужно ее немного согнуть.
    Если чурчхела эластичная и туго гнётся, то такое изделие лучше не покупать.
  2. Еще один признак несвежего изделия: снаружи она покрыта сахаром. Это означает, что техника приготовления не была соблюдена.
  3. Несоблюдение рецептуры приготовление можно выявить при наличии на поверхности трещин, это происходит при переизбытке муки.

Свежая чурчхела с правильной технологией приготовления должна быть:

  • умеренно твердой;
  • без трещин;
  • без следов плесени на поверхности.

Если приобретённый вами товар был ненадлежащего качества, то его можно отдать обратно продавцу, который обязан его поменять или вернуть деньги.

Правила хранения в домашних условиях

При комнатной температуре

  • Чурчхела должна находиться в темном, проветриваемом помещении при температуре не более 22 градусов. Во избежание появления плесени, изделие рекомендуется обернуть в любую ткань или бумагу для поглощения влаги. Плесень на продуктах представляет наибольшую опасность для здоровья.
  • Полиэтиленовые пакеты не пропускают достаточное количество воздуха, и на их стенках скапливается большое количество влаги, что приводит к образованию плесени. Поэтому хранить в них чурчхелу не рекомендуется.
  • Существует еще один способ хранения — развешивание уже подсохшего изделия на небольшие крючки в темном и хорошо вентилируемом месте. Это может быть чулан. В этом случае важно обращать внимание на наличие пыли и насекомых.

В холодильнике

Допускается хранение чурчхелы в холодильнике, но при этом ее срок годности не увеличивается.

Ее можно завернуть в бумагу или ткань, как и при комнатных условиях. При этом она быстрее засыхает, зато снижается риск образования плесени.

Как правильно перевозить?

Во время перевозки чурчхелы важно соблюдать несколько важных правил:

  1. Перевозить лакомство рекомендовано в герметичных ёмкостях. Например, в керамической или стеклянной таре, закрытом бумажном пакете или переносном холодильнике. В таком случае изделие сохраняется 40-60 суток.
  2. Непосредственно перед транспортировкой чурчхелу требуется тщательно просушить, обернуть сухим полотном и поместить в выбранную герметичную посуду, в которой температура не должна превышать 22 градусов.
Халву, торты, пирожные, печенье, шоколад, зефир и пастилу любят многие. Поэтому часто возникает вопрос о свежести, сроках годности и хранении этих кондитерских изделий.

Признаки порчи продукта

Испорченное лакомство можно определить по следующим признакам:

  • влажная поверхность;
  • изделие очень рыхлое и разваливается на части;
  • заметны следы плесени.
Употреблять испортившийся продукт запрещается, так как это может вызвать сильное пищевое отравление.

Спрос на чурчхелу не снижается уже много лет. Она производится и поступает на рынок большими тиражами. Поэтому очень важно обращать внимание на состав продукта, внешний вид и рекомендованные сроки годности, чтобы лакомство не нанесло вред вашему организму.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему - позвоните прямо сейчас:
 
8 (800) 302-76-94
Это быстро и бесплатно!
Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.