Хлорид калия: влияние Е508 на организм и использование пищевой добавки

Хлорид калия – это вещество, отличительные свойства которого относят добавку к группе промышленно важных компонентов. В настоящее время без Е508 сложно представить себе любое пищевое производство. Оно широко известно и применяется во всех странах мира.

Показать содержание

• Что это такое?
Описание и свойства вещества     К какому классу относится?     Из чего и как получают?    
• Является ли хлорид калия запрещенным в России и других странах?
• Как узнать, что он есть в составе товара?
• Влияние на организм человека: опасен хлорид калия в продуктах или нет?
Есть ли польза?     Возможный вред и меры предосторожности     Допустимое суточное потребление (ДСП)    
• Для чего нужен и где применяют?
Использование в пищевой промышленности     В медицине     В сельской промышленности    

Что это такое?

Это заменитель поваренной соли. Международная разновидность названия – Potassium Chloride.

Существуют и иные варианты названия добавки:

• сильвин;
• хлористый калий;
• Е-508, Е 508 – код в Европе;
• солянокислый калий;
• kaliumchlorid (немец.);
• chlorid de potassium (франц.).

По существующему ГОСТ 4568-95 «Калий хлористый. Технические условия» занесён в каталог сырья в ГОСТ Р 54731-2011 «Дрожжи хлебопекарные прессованные. Тех. условия».

Описание и свойства вещества

К какому классу относится?

Е508 относится к 3 классу. Это характеризует добавку как вещество с очень низким уровнем опасности.

Из чего и как получают?

В первом случае, кристаллы измельчают и помещают в жидкость. Принцип галургии состоит в способности минералов по-разному растворяться в воде при нагревании. В этом процессе применяют хлорид натрия.

Есть также и химический способ выделения вещества. Продукт получают в результате взаимодействия гидроксида калия и соляной кислоты. В Российской Федерации добывают хлорид калия в крупных производственных масштабах. Например, лидером в этой отрасли является «Уралкалий».

Среди компаний из зарубежных стран можно выделить:

1. В Германии – Kali und Salt.
2. В Канаде – Mosaic Potash Corporation.
3. В Соединённых Штатах – Aqrium Inc.
4. В Белоруссии – акционерное общество «Белоруськалий».

Является ли хлорид калия запрещенным в России и других странах?

Хлорид калия или Е508 разрешен:

• в странах Европы;
• в Соединённых Штатах;
• в странах СНГ;
• в Российской Федерации и других странах.

Как узнать, что он есть в составе товара?

На упаковке продукта прописывают все ингредиенты и пищевые добавки, которые в него входят.

Первыми указывают те ингредиенты, которых больше всего в продукте.

Влияние на организм человека: опасен хлорид калия в продуктах или нет?

По интенсивности воздействия на организм и здоровье человека вещество относится к умеренно опасным (3 класс).

Есть ли польза?

• В небольших количествах вещество положительно влияет на работу сердца, сосудов и синтезирует белок в процессах обмена.
• В незначительных дозах Е508 восстанавливает в организме недостаток калия.
• Приводит в норму кислотно-щелочной баланс.
• Является проводником нервных импульсов в теле и вызывает сокращение мышц.

Возможный вред и меры предосторожности

При хранении хлорида калия необходимы меры предосторожности. Помещение, в котором хранится продукт должно быть сухим и тщательно проветриваться. Если вдруг произошёл контакт значительного количества вещества с кожей или другими органами, следует предпринять следующие меры первой медицинской помощи:

Пищевая добавка в маленьких пропорциях безопасна, а значительное количество потребления хлорида калия может привести к тяжёлым последствиям:

• аритмии сердца;
• слабости;
• нарушению речи и сознания;
• спазмам бронхов.

Допустимое суточное потребление (ДСП)

Для пищевой добавки Е508 (хлорид калия) не установлена суточная норма потребления.

Для чего нужен и где применяют?

Разносторонние свойства данного компонента позволяют использовать его разных областях:

• сельской промышленности;
• химической индустрии;
• медицине;
• пищевом производстве;
• мыловаренной и стекольной промышленности;
• в кожевенной и текстильной отраслях.

Использование в пищевой промышленности

Добавка является безопасной и применяется в пищевой промышленности как:

• стабилизатор плотности продукта;
• эмульгатор;
• гелирующий агент.

Подобная смесь снижает концентрацию натрия в продукте, и он становится более безопасным.

«Пищевой» Е508 используют в следующих продуктах питания:

• сыры;
• сливки;
• консервы;
• варёное и свежее молоко;
• сухие смеси;
• в блюдах для диетического питания и др.

Хлорид калия в пищевой промышленности применяют для решения некоторых технологических задач:

• как заменитель соли;
• предупреждение образования комков в сухом молоке;
• как питательный субстрат для дрожжей при выпекании хлеба.

В медицине

Важное место занимает пищевая добавка и в медицине.

Вещество входит в состав витаминов и минералов при терапии почечной, сердечной недостаточности, для понижения давления.

В сельской промышленности

В сельском хозяйстве применяют калий хлористый как удобрение. Вносят смесь под культивацию или вспашку в землю. Данный вид удобрения хорошо растворяется в почве и может применяться повсеместно.

Хлор в составе смеси может оказывать отрицательное воздействие на некоторые растения. Удобрение вводят в наиболее влажные слои почвы, чтобы в весенний период он вымывался осадками и не наносил вреда культурам.

Такие образом, польза от применения и использования данной пищевой добавки превышает возможные негативные осложнения.