Что представляет собой краситель Е131, опасна эта добавка или нет, где она применяется?

Сладости и напитки, окрашенные в яркие цвета, бесспорно, привлекают больше внимания покупателей, заставляя покупать инновационное чудо пищевой промышленности раз за разом. Необычные оттенки продуктам придают пищевые красители, которые получают натуральным или синтетическим способом.

Всё чаще на прилавках магазинов мы встречаем продукты питания, имеющие синий или голубой оттенок. Получают его путем применения добавки Е131, которая собирает вокруг себя множество теорий на счет своих истинных качеств.

Показать содержание

• Что это за вещество?
Описание и свойства синего патентованного красителя V     К какому классу относится?     Из чего и как получают?    
• Запрещено ли в России и других странах?
• Как узнать, что краситель есть в составе товара?
• Влияние на организм человека: опасно вещество или нет?
Возможный вред и меры предосторожности     Допустимое суточное потребление (ДСП)    
• Применение
В производстве продуктов питания     Для производства косметики     В медицинской промышленности     В других отраслях промышленности    
• Чем можно заменить?

Что это за вещество?

Е131 представляет собой пищевой краситель триарилметанового типа, полученный путем синтезирования ряда химических веществ. Имеет характерный синий или голубовато-фиолетовый цвет.

Чаще всего краситель именуется как синий патентованный. Однако в составе продуктов питания добавку Е131 можно встретить под следующими названиями:

• Е-131.
• Азокраситель.
• Carmine blue V.
• Merantine blue V.
• Sulphan Blue.
• CIFood Blue 5.
• Угольный деготь.

Описание и свойства синего патентованного красителя V

Пищевой краситель Е131 активно используется во многих промышленных отраслях. Добавка имеет следующие характеристики:

Е131 не часто используют в качестве основного красителя. Достаточно часто добавку смешивают с другими красителями, чтобы получить необходимый цвет продукта. Так, чаще всего Е131 комбинируют с:

• Е102.
• Е104.
• Е122.
• Е123.
• Е124.
• Е129.

К какому классу относится?

Пищевой краситель Е131 относится к классу азокрасителей – синтетических добавок, которые получают путем синтезирования различных химических веществ.

Из чего и как получают?

Добавка Е131 получается путем синтеза каменноугольной смолы. Для начала происходит конденсирование 3-гидроксибензальдегида с диэтиленом. В дальнейшем сульфируют и проводят окисление до состояния натриевой соли. По усмотрению производителей проводят обработку хлоридом кальция.

Краситель синий патентованный активно производится в ряде стран, в том числе и в России. Приобрести его можно у таких крупных производителей:

• АО «Эко-ресурс» (Россия).
• Biochem (Франция).
• Neelikon (Индия).
• AppliChem (Германия).
• Sensient Colors Europe GmbH (Германия).
• Buhlmann Laboratories AG (Швейцария).

Запрещено ли в России и других странах?

Некоторые исследователи уверены, что данный краситель невероятно опасен для человеческого здоровья и способен вызывать необратимые изменения в организме. Однако некоторые страны активно не только производят краситель, но используют его в производстве:

• Россия;
• Украина;
• Беларусь;
• Германия;
• Индия;
• Швейцария.

На протяжении долгих лет добавка запрещена к использованию в пищевой промышленности в следующих странах:

• Австралия;
• США;
• Норвегия.

Как узнать, что краситель есть в составе товара?

Добавка Е131 за счет своей специфичности далеко не всегда правильно указывается на упаковке продукта. Производители, зная, что по закону они обязаны предоставлять полный состав продаваемого товара, оставляют добавку в перечне компонентов, но предварительно зашифровывают её.

Так, чаще всего ингредиенты, входящие в состав продукта, указываются на упаковке сзади вместе с остальными наименованиями. Производитель должен обозначать полный номер компонента (Е131). Что касается товаров зарубежного происхождения, то пищевой краситель Е131 может встретиться под названиями:

• Carmine blue V.
• Merantine blue V.
• Sulphan Blue.
• CIFood Blue 5.

Влияние на организм человека: опасно вещество или нет?

Сегодня не существует точных данных, которые бы наверняка подтверждали класс опасности добавки Е131. Химические испытания подтвердили, что добавка полностью выводится организмом в течение суток и при этом совершенно не всасывается через кишечник или желудок.

Некоторые исследователи склонны утверждать, что краситель может привести к серьезным расстройствам при регулярном употреблении продуктов с его содержанием. Именно с употреблением Е131 связывают появление некоторых форм онкологических заболеваний.

Возможный вред и меры предосторожности

Употребление продуктов, которые содержат Е131, может привести к следующим проблемам со здоровьем:

• Расстройства пищеварения.
• Аллергические реакции.
• Астма.
• Бессонница и гиперактивность.
• Анафилактический шок.

Допустимое суточное потребление (ДСП)

К потреблению Е131 нужно относиться крайне осторожно. В России ДСП Е131 не установлена. Опасности по ГН 2.2.5.2308-07 отсутствуют.

Применение

Использование добавки можно встретить в самых разнообразных продуктах питания, а также в производственных сферах разных направленностей. Главным качеством, делающим добавку универсальной является её способность изменения цвета у конкретных продуктов, материалов, жидкостей и прочего.

В производстве продуктов питания

В пищевой промышленности Российской Федерации краситель используется достаточно активно. Согласно нормам и гигиеническим требованиям по применению пищевых добавок, Е131 можно использовать в продуктах и напитках в количестве, не превышающем 100 мг/кг.

Найти краситель можно в составе следующих товаров:

• Безалкогольные напитки – 100 мг на кг.
• Макароны, хлеб, различные мучные изделия – 200 мг на кг.
• Кондитерские изделия сахаристого типа – 300 мг на кг.
• Овощи и фрукты в сиропе – 200 мг на кг.
• Фруктовый лёд, мороженное ярких цветов – 150 мг на кг.
• Декоративные покрытия для продуктов питания – 500 мг на кг.
• Приправы и соусы – 500 мг на кг.
• Плавленые сыры – 100 мг на кг.
• Рыбный фарш и рыба, сделанная «под лосося» – 500 мг на кг.
• Рыбные или мясные аналоги – 100 мг на кг.
• Алкогольная продукция – 500 мг на кг.

Для производства косметики

В косметической отрасли добавку используют часто. Её использование даёт голубой оттенок для множества товаров, среди которых:

• Шампуни и гели для душа.
• Декоративная косметика.
• Зубная паста.
• Мыло.
• Соли для ванн и многое другое.

Количество добавки для использования в производстве косметических средств не регламентируется.

В медицинской промышленности

Несмотря на то, что добавка считается практически не токсичной, но вызывает опасения у многих врачей, в медицине Е131 применяется достаточно часто:

• В медицинских зубных таблетках для выявления зубного налета.
• Для окрашивания лимфатических сосудов в диагностических целях.

В других отраслях промышленности

Добавка активно используется в текстильной промышленности. Чаще всего она используется для окрашивания шерсти. В сельском хозяйстве Е131 часто применяется в кормах для животных.

Чем можно заменить?

Схожим с Е131 является краситель Е133 – Брильянтовый голубой FCF. Они очень похожи по свойствам, их даже получают из одного и того же исходного вещества, из каменноугольной смолы. Разница лишь в способе синтезирования, Е133 получают путем органического синтеза.

Вред синего патентованного V не доказан клинически, так как опыты по его воздействию на организм человека не проводились. Добавка не запрещена в РФ и странах Евросоюза, но всё большее количество стран отказывается от Е131, возводя синюю добавку в ранг опасных веществ.