8 (800)  302-76-94

Что такое пищевая добавка Е200? Как получают сорбиновую кислоту, опасно ли вещество, где применяется?

Время на чтение: 4 минуты Добавить в закладки

Пищевые добавки – неотъемлемая часть промышленности. Их используют в качестве красителей, загустителей, ароматизаторов, консервантов. К последним относится E200, которая чаще встречается под названием сорбиновая кислота.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.
 
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону 8 (800) 302-76-94. Это быстро и бесплатно!

Показать содержание

Что это такое?

Сорбиновая кислота (E200) – консервант, который используется для увеличения срока годности продуктов и позволяет сохранить свойства продовольственных товаров в течение долгого времени.

Другие названия:

  • 2,4 – Гексадиеновая кислота;
  • 1,3 пентадион-1-карбоновая кислота;
  • фр. acide sorbique;
  • acide hexadienique;
  • англ. sorbic acid;
  • 2,4-hexadienic acid;
  • нем. Sorbinsaure.

Действующий ГОСТ – 32779-2014.

Описание и свойства

ЦветБелый.
Состав
  • Кротоновый альдегид.
  • Кетен.
Химическая формулаC6H8O.
ЗапахБез запаха.
Внешний вид
  • Мелкий гигроскопичный порошок.
  • Белые кристаллы игольчатой формы.
Растворимость
  • Слабо растворим в воде и маслах.
  • Хорошо растворяется в этиловом спирте, безводном этаноле, уксусной кислоте.
Плотность 1,204 г/см³ (при 20 °C).
ВкусСлабокислый.
Прочие характеристики
  • Не относится к горючим и взрывоопасным веществам, устойчив к высоким температурам.
  • Если значение ph выше 6,5, теряет свои свойства.
  • Обладает летучестью (испаряется с парами воды). Температура плавления – 132-135°C.

Среди всех сорбатов E200 наиболее растворимый.

К какому классу относится?

Согласно классификации пищевых добавок, относится к консерванту.

Из чего и как получают сорбиновую кислоту?

  • Сорбиновую кислоту получают из кротонового альдегида и кетена. С помощью кислых катализаторов эти компоненты катализируются. Итог такой манипуляции – полуэфир 3-гидроксигексеновой кислоты (полимерный эфир).
  • Его нагревают в щелочи и извлекают технические кристаллы E200.
  • Завершающий этап – очищение кристаллов с помощью вакуумной сублимации и перегонки водяным паром.

К крупнейшим мировым компаниям, производящим E200, относятся:

  • Nutrinova (Германия);
  • BASF (Германия);
  • Natural Factors (Канада);
  • Hebei Tuhuang (Китай).

В России сорбиновая кислота производится компаниями:

  • ООО «ПродАльянс»;
  • ООО «Кемикал Трейд»;
  • ООО «Фармахим»;
  • ООО «Ива», ГИОРД.

Запрещено ли вещество в России и других странах?

Сорбиновая кислота начала производиться и использоваться в промышленности в середине 50-х годов прошлого века. Благодаря таким свойствам, как органолептическая нейтральность и физиологическая безопасность, использование E200 разрешено как в России, так и в других странах. Это вещество предпочитают применять чаще, чем другие пищевые добавки.

Единственная страна, в которой E200 использовать запрещено — Австралия.

Как узнать, что этот консервант есть в составе товара?

По правилам производитель обязан указывать, что пищевая добавка есть в числе компонентов. Состав можно изучить на обратной стороне упаковки. Вещество может быть указано как:

  • сорбиновая кислота;
  • sorbic acid;
  • или E200.

Влияние на организм: опасно ли вещество или нет?

Вещество относится к 4 классу опасности. Это означает, что оно практически не опасно, и может употребляться в установленных количествах.

Есть ли польза?

Сорбиновая кислота практически не оказывает влияния на организм. Спектр ее действия ограничивается:

  1. предотвращением образования плесени;
  2. продлением сроков годности продуктов;
  3. сохранением внешнего вида и вкусовых качеств еды.
В небольших дозах E200 не оказывает фармакологического эффекта, а в повышенных может привести к аллергическим реакциям.

Возможный вред и меры предосторожности

Далее рассмотрено, чем может быть вреден данный консервант. Сорбиновая кислота не раздражает кожу и слизистые оболочки, но может вызвать такую реакцию у людей с повышенной чувствительностью к E200. Это низкомолекулярное вещество, поэтому степень его аллергенности очень маленькая. Возможны псевдоаллергические реакции, но происходит такое очень редко.

Вещество стало использоваться в тот период, когда требования к качеству консервантов возросли. В то время проводилась масса исследований на крысах. В результате экспериментов было выявлено, что этот консервант не вреден.

Допустимое суточное потребление (ДСП)

Суточная норма его употребления – 25 мг на 1 кг массы тела. Если норму не превышать, то вреда от E200 не будет.

Для чего используется, где применяют?

При производстве красной икры, соевого соуса и других продуктов

В пищевой промышленности сорбиновая кислота применяется для консервации продуктов. Главная область использования E200 – сыры всех сортов. Эффективность этого компонента проявляется даже при высоких значениях Ph, что позволяет сохранить сыры как во время созревания, так и в период хранения в упаковках.

Сорбиновая кислота применяется для подавления роста токсинообразующих бактерий в:

  • солонине;
  • соевом соусе;
  • красной зернистой лососевой икре.

Также это вещество помогает сохранить внешний вид продуктов, однако не окрашивает их в красный цвет. Для этой цели используется нитрит.

Согласно гигиентическим нормам, ее можно добавлять в продукты в следующих количествах:

  • 1 г/кг можно добавлять в:

    • маргарины, сыры, соленые огурцы;
    • варенья, фруктовые джемы и желе;
    • концентрированный ананасовый сок, ароматизированные сиропы для мороженого, коктейли на основе молока, куличей и оладьев, желе для заливных блюд;
    • клецки и начинки для пельменей;
    • овощи и фрукты в сахарной глазури;
    • повидло, джемы и желе со сниженным содержанием сахара;
    • приправы, пряности и паштеты;
    • сухие завтраки из злаков и картофеля.
  • 2 г/кг добавляются в:

    • маргарины с низким процентом жирности, кремы для тортов и пирожных, в эмульгированные соусы с содержанием жира до 60%, засоленные, маринованные или консервированные в масле овощи (за исключением маслин);
    • в икру и пресервы из рыбы;
    • жидкие БАДы.

    Добавка используется при консервировании фруктов, кондитерских изделий; применяется для предотвращения плесени на желатиновых пленках, которые покрывают мясные продукты, на поверхности хлебобулочных изделий и сухофруктов и материалах, используемых для упаковки продовольственных товаров.

  • 200 мг/кг используется при изготовлении:

    • ароматизированных вин и алкогольных напитков, содержащих менее 15% спирта;
    • соленой и вяленой рыбы.
  • 300 мг/кг применяется при изготовлении:

    • безалкогольных напитков с ароматизаторами;
    • медовых, одинарных и плодовых вин;
    • сидра;
    • десертных блюд на молочной основе.
  • 500 мг/кг добавляется в: жидкие супы и бульоны (за исключением консервированных).
  • 600 мг/кг используется при изготовлении жидких концентратов на основе чая, травяных настоек и фруктов.
  • 1,5 г/кг добавляется в горчицу, готовые салаты, жевательную резинку, диетические смеси для снижения массы тела и профилактики набора веса.

Антимикробное действие вещества, за счет которого происходит консервирующий эффект, проявляется раньше, чем его влияние на вкус продукта.

Для производства косметики

Консервант часто добавляют в косметические средства: крема, маски, шампуни. Допустимая концентрация – 0,6%.

В других отраслях промышленности

Консервант применяется при посадке картофеля для защиты от:

  • бактерий;
  • дрожжей;
  • плесневых микроорганизмов.

Крупные клубни обрабатываются 0,01% раствором сорбиновой кислоты. Вещество также используется при обработке упаковок для пищевых продуктов.

Чем можно заменить?

Вместо E200 можно использовать бензоаты и добавки:

  • E201;
  • E202;
  • E203.

Сорбиновая кислота – достаточно распространенное вещество, которое может встречаться как в обыденных продуктах, так и в деликатесах. Чтобы его влияние на организм было минимальным, внимательно изучайте этикетку и не злоупотребляйте употреблением продуктов, в которые входит это вещество.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему - позвоните прямо сейчас:
 
8 (800) 302-76-94
Это быстро и бесплатно!
Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.