Заменитель сахара Е952: что это, как получают и где используют? Влияние пищевой добавки на организм

Значительное место при производстве пищевых продуктов занимают усилители вкуса и аромата, в том числе и подсластители. Среди востребованных в мире пищевых добавок этого вида значится и Е952. Её используют более чем в полусотне стран, отмечая её безопасность и даже отчасти косвенную пользу для здоровья человека.

Показать содержание

• Что это такое?
Описание и свойства     К какому классу относится?     Из чего и как получают?    
• Является ли этот заменитель сахара запрещённым в России и других странах?
• Как узнать, что он есть в составе товара?
• Влияние на организм человека: опасен или нет?
Есть ли польза?     Возможный вред и меры предосторожности     Допустимое суточное потребление (ДСП)    
• Для чего нужен и где применяют?
В пищевой промышленности     Для производства косметики     В медицинской промышленности    
• Что могут использовать вместо него?

Что это такое?

Будучи искусственным подсластителем, Е952 представляет собой натриевые, калиевые или кальциевые соли цикламовой кислоты. Чаще всего она используется в виде цикламата натрия, химическая формула которого C6H12S3NNaO.

Она включена в ГОСТ Р 53904-2010 «Добавки пищевые. Подсластители пищевых продуктов». В европейской кодификации пищевых добавок написание кода варьируется между E952, Е 952 и Е-952. В официальных документах РФ, например, в СанПиН 2.3.2.1293-03, пищевая добавка значится как «Цикламовая кислота и её натриевые, калиевые и кальциевые соли». За рубежом она известна как Cyclamic Acid and its Na and Ca Salts.

Описание и свойства

Цикламаты обладают следующими свойствами:

К какому классу относится?

В группе искусственных пищевых добавок Е952 принадлежит к классу усилителей вкуса и ароматизаторов и является подсластителем.

Из чего и как получают?

Наиболее активно цикламаты производятся в Китае.

Ведущими мировыми производителями этой пищевой добавки являются:

• Hangzhou Yeastar Biotech Co., Ltd.;
• Foodchem International Corporation;
• Qingdao Terio Corporation;
• Nutrisun GmbH & Co. KG.

В России основным производителем данного продукта выступает компания «Аспасвит», специализирующаяся на производстве подслащивающих термостабильных смесей.

Является ли этот заменитель сахара запрещённым в России и других странах?

В Постановлении Главного государственного санитарного врача РФ № 36 (СанПиН 2.3.2.1078-01) от 14 ноября 2001 г. цикламовая кислота и её натриевые, калиевые и кальциевые соли были включены в список пищевых добавок, которые не оказывают вредного влияния на человеческое здоровье в процессе использования в качестве подсластителя при изготовлении пищевых продуктов.

В настоящее время данная пищевая добавка широко используется в 55 странах мира. Но так было не всегда. В 1969 г. она была запрещена в США, поскольку учёные подозревали, что эта добавка играет существенную роль в образовании рака мочевого пузыря у крыс.

Следом за США эта добавка была запрещена к использованию в:

• Канаде;
• Японии;
• Южной Корее и ещё в нескольких государствах.

Однако в 1979 г. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) реабилитировала цикламаты, объявив их условно безвредными для здоровья человека.

Как узнать, что он есть в составе товара?

На упаковке пищевого продукта среди перечисленных ингредиентов, входящих в его состав, в обязательном порядке указываются и присутствующие в нём пищевые добавки. При этом производители продуктов могут обозначать эти добавки с помощью их кодировки или полного (частичного) их наименования или применять сразу оба варианта их обозначения.

Следует при этом учитывать, что изображение кода добавки вариабельно и может быть написано как слитно, так и с пробелом или с дефисом.

Влияние на организм человека: опасен или нет?

Пищевая добавка Е952 Всемирной организацией здравоохранения признана условно безопасной для здоровья человека.

Есть ли польза?

Цикламаты не содержат в себе никаких полезных для человеческого организма веществ. Соответственно, какой-либо прямой пользы от них человеку ожидать не приходится. Но есть смысл говорить о пользе косвенной, которая заключается в:

• отсутствии калорий, благодаря чему не накаливаются излишние килограммы при употреблении сладких блюд и напитков;
• возможности больным диабетом отказаться от вредных для них простых углеводов в виде сахара;
• быстроте приготовления десертов и сладких напитков благодаря повышенной сладости продукта.

Возможный вред и меры предосторожности

Хотя какой-либо вред, наносимый данной пищевой добавкой человеческом организму, не доказан, тем не менее это продукт считается условно безопасным. Это вызвано подозрениями на его способность:

• провоцировать отёчность органов и разбалансировать обмен веществ;
• оказывать негативное влияние на деятельность сердечно-сосудистой системы;
• существенно увеличивать нагрузку на почки;
• вызывать аллергические реакции.

И хотя, как уже было сказано, прямых доказательств негативного воздействия цикламатов на здоровье человека нет, всё же медики рекомендуют не превышать установленного объёма используемых в пищу добавок. Особую осторожность следует соблюдать беременным женщинам.

Допустимое суточное потребление (ДСП)

Суточная доза цикламатов не должна превышать 11 мг на 1 кг массы человека.

Для чего нужен и где применяют?

Классификация цикламата Е952 в качестве пищевой добавки напрямую корреспондируется с его использованием в пищевых продуктах и поэтому применяется преимущественно в пищевой промышленности.

Способность данного продукта придавать сладость также используется в фармацевтике, когда лекарственным средствам необходимо сообщить сладкий вкус без вероятности побочного насыщения организма излишними калориями. С похожей целью посластить продукт применяют цикламаты в косметической промышленности.

В пищевой промышленности

Чаще всего цикламаты используются при приготовлении:

• газированных и ароматизированных напитков, включая с содержанием молока;
• мучной сдобы;
• молочных, овощных, зерновых десертов;
• джема или мармелада;
• растворимых кофейных напитков;
• консервированных фруктов.

При этом СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008 г. предписывает такие нормы содержания Е952 в различных пищевых продуктах:

Для производства косметики

Косметическим средствам в виде губных помад, бальзамов и зубных паст зачастую придают сладкий вкус с помощью цикламатов.

В медицинской промышленности

Чтоб сделать лекарственные средства более приятными на вкус, в них иногда добавляют этот подсластитель. Он присутствует, например, в таких препаратах:

• Антигриппине;
• Фарингомеде;
• Ново-пассите.

Что могут использовать вместо него?

Данный подсластитель не является единственным в своём роде. Также достаточно употребительны:

• эритрит;
• сорбит;
• стевия;
• сукралоза;
• аспартам;
• ацесульфам;
• сахарин.

1. Некоторые из них, изготовленные из натуральных продуктов, как, например, эритрит или сорбит, не имеют никаких противопоказаний, но уступают по сладости сахару.
2. Стевия же, будучи в 200 раз слаще сахара, при этом имеет специфический травяной привкус, который не всем по душе.
3. Искусственный подсластитель аспартам мог бы конкурировать с цикламатом натрия, но при нагревании разрушается и потому непригоден для выпечек и горячих напитков.
4. Известный всем сахарин может быть в 500 раз слаще сахара, однако имеет достаточно неприятный металлический привкус.
5. Сравнительно недавно разработанная сукралоза по своим показателям приближается к идеалу, но, принадлежа к премиум-классу, стоит недёшево.

Пищевая добавка Е952 достаточно востребована у потребителей. Она располагает насыщенной сладостью, не содержит калорий и удобна в применении. При разумном употреблении она способна полностью заменить собой сахар с благоприятными для организма последствиями.